Iako smo jela “na žlicu” navikli jesti zimi, ne bi ih smjeli izbjegavati niti tijekom ljeta. Tekućinu valja unositi na različite načine pa i tekućom hranom. Današnji prijedlog jest Teletina s bižima. Ima više verzija ovog jela, a mi vam predstavljamo našu, laganu i ljetnu.
Dio ovog jela su i ugljikohidrati, u obliku finih knedlica od griza. No, ako baš jako pazite što jedete, knedlice možete izbaciti ili pronaći neku svoju alternativu.
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g telećeg buta
- 1 kapula
- 4 režnja češnjaka
- 2 mrkvice
- 1 komad celera
- 1 veća stabljika celera
- 1 rajčica
- 350 g smrznutog graška
- sol, papar, majčina dušica
- 1 dcl vina
- maslinovo ulje
- svježi peršin
I još:
- žlica maslaca
- 2 žlice naribanog parmezana
- 1 jaje
- griz
Priprema: Sitno nasjeckati kapulu i češnjak, očišćenu mrkvu narezati na kolutiće, korijen celera naribati, a stabljiku nasjeckati na ploškice. Teletinu narezati na komadiće i lagano posoliti. Na maslinovom ulju dinstati kapulu, a kada posve omekša dodati redom korijen celera, mrkvu i stabljiku celera. Kratko dinstati, a zatim dodati češnjak. Čim pusti miris dodati meso. Pojačati plamen i dinstati dok meso ne porumeni. Dodati rajčicu narezanu na kockice i podliti bijelim vinom. Kada alkohol ispari uliti toliko vode da pokrije meso i povrće (ako imate povrtnog temeljca koristite njega umjesto vode). Kada zakuha, krčkati na laganoj vatri 40-ak minuta. Po potrebi dodati još tekućine jer ovo će na kraju ipak biti jelo na žlicu.
Dok se meso krčka pripremite knedlice. Omekšali maslac dobro promiješati s jajetom, prstohvatom soli i parmezanom, a zatim polako dodavati griz kako ne bi nastale grudice. Smjesa ne smije biti pregusta jer će se stajanjem zgusnuti.
Nakon isteka navedenog vremena dodati grašak i nastaviti kuhati još dvadesetak minuta. Na kraju žičicom oblikovati knedlice i ubaciti ih u teletinu s graškom. Kada isplivaju na površinu ugasiti vatru, dodati sjeckani peršin, poklopiti jelo i pustiti da odmori desetak minuta, a zatim poslužiti.
Dobar tek!
